albúmina es un componente culinaria utilizada con frecuencia conocida más comúnmente como?

Respuesta: Clara de huevo

Crean el anillo distintivo blanco alrededor de los huevos fritos, que están acarreados en merengues, se aconseja a los pacientes preocupados por el consumo de colesterol a comer ellos solos sans la yema, y ​​que incluso han sido utilizados en la encuadernación y grabado en los últimos años. Las claras de huevo son un componente rico y sorprendentemente diverso de proteínas de los huevos de aves.

Aunque nosotros lo llamamos simplemente la sustancia “clara de huevo”, su nombre técnico es la albúmina. El nombre se deriva de la expresión “albúmina”, la clase de proteínas solubles en agua y que contienen azufre que se encuentran en abundancia en la clara del huevo, así como en otros tejidos orgánicos como los músculos y sangre.

Cuando la naturaleza sigue su curso y el óvulo es fertilizado, la albúmina sirve como un colchón de protección para la yema y la creciente pájaro que se le atribuye, así como proporcionar nutrientes a dicha ave. Cuando nos encontramos con la albúmina en los huevos no fecundados se utilizan para cocinar, se llega a experimentar un experimento poco de ciencia de la diversión en cada comida. Cuando se cocina un huevo, ya sea hirviéndola, freírlo, o de lo contrario su preparación con el calor, usted es testigo de la desnaturalización y desdoblamiento de las proteínas de albúmina. Como las proteínas se despliegan y se solidifica la albúmina, que se vuelve blanco y se vuelve más densa. Si alguna vez has Overcooked sus huevos fritos y anotó su textura gomosa, que la textura es el resultado de la desnaturalización plenamente las proteínas que se encuentran en el mismo.

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